2015年10月に神楽坂でオープンしたスペイン料理店「エスタシオン」。 おつまみタイムを愛するあなたに。 料理達人に、おいしいつまみ＆好きなお酒を教えてもらう 「通人に訊く～この酒、このつまみ」も、めでたく5回目！

2016/02/29 16:00おつまみタイムを愛するあなたに。料理達人に、おいしいつまみ＆好きなお酒を教えてもらう「通人に訊く〜この酒、このつまみ」も、めでたく５回目！日本酒居酒屋店主、料理研究家、ワインバルオーナーシェフに続いての登場は、スペイン料理店のシェフですよ。2015年10月に神楽坂でオープンしたスペイン料理店「エスタシオン」。こちらのシェフ、野堀貴則さんのお好きなつまみ＆お酒、うかがってきました！おっ、もうやってますね！ はじめまして、野堀です。野堀さんは今年35歳。最初はイタリアンからスタートして、3年半を過ごしたのち、縁あって銀座のスペイン料理店「エル・セルド」へ。エル・セルドといえばスペインバルブームを牽引したお店のひとつ。神楽坂の系列店「エル・プルポ」「エル・ブエイ」のシェフを経て、独立。晴れて一国一城のあるじとなった野堀さんのおすすめつまみ、早速教えてもらいましょう！普段はもっぱらビール党という野堀さん。お気に入りのつまみは「エンパナーダ」というスペイン料理なのだとか。それはいったい、どんな料理？ スペイン・ガリシア地方の料理で、いわゆるパイなんです。きょうはツナと野菜で作りましたけど、中身は本当にいろいろ。豚肉だったり、シーフードだったり。現地で出会ったものだと塩ダコが入っていたのもありましたね。スペインではとても身近なもので、日本でいうなら"おにぎり"的に親しまれているような存在です。おにぎりも、中身をいろいろ変えて楽しめるじゃないですかこのエンパナーダ、まずパイ生地の粉のおいしさに惹かれるなあ。素朴なおいしさだけど、あとを引く感じ。話は飛ぶようだけど、大阪のある料理研究家さんが「豚まんは中身と同じぐらい皮が大事。あの皮の粉の味がうまくないとダメなんです。豚まんも粉もんなんですよ」と言っていたのをフッと思い出す。ちなみに野堀さん、もっぱら黒ラベル派だそう。「苦味がしっかりしてるビールが好きなんです」うん、エンパナーダの野菜の甘さとビターなビール、いい組み合わせだ！ちなみにこちらのお店のテーマのひとつが「季節の野菜をたっぷり使う」ということ。野堀さんの故郷・三重県松阪市の食材なども、メニューによく登場するようですよ。ホール状態のエンパナーダ。なんともいいキツネ色だ！！もちろん「エスタシオン」が誇る名物料理のひとつ（1人前800円）。訪れた際はぜひ。 野堀さんがプライベートでよく飲むというシェリー、「カジェタノ・デルピノ」。シェリーって何種類かあるんですが、これは「パロ・コルタド」と呼ばれるものです。透明なドライシェリーが日本では一番有名ですが、「パロ・コルタド」は琥珀色で、適度な熟成感とはなやかな香りが特徴なんです。それでいて口当たりはやさしいので、飲みやすいですよ透明なシェリーとは対照的なコク深さで、ゆっくりと味わいたくなる……。そしてこの手のタイプのシェリーには、生ハムが定番のおつまみになるのだそう。野堀さんがおすすめしてくれたつまみが、こちら！ 「カブのサッと煮 生ハムのせ」この作り方、かなり簡単！これだけのことなのに、じ・つ・に・おいしい。スープ自体の塩味は生ハムのことを考えて控えめに。オリーブオイルと生ハム、チキンスープの味わいをカブがしっかり受けとめて、酒のよいアテになるのですよ。「高級レストランと、バル。日本のスペイン料理はその2つはあっても、間（あいだ）がない。その間となるようなお店をつくりたかったんです」これが、野堀さんの現在の思い。スペインバルもすっかり日本に浸透したけれど、「もうちょっと本格的にスペイン料理を味わってみたい」そんな風に感じているかたにおすすめ、それが「エスタシオン」。店名はスペイン語で「シーズン」という意味だそうです。日本の旬味とともに、スペイン各地の料理法を堪能してみては？ 「お待ちしてまーす！」いい笑顔の野堀さん、こちらのお店はロゼワインもたっぷりそろってます。スペインのおいしい辛口のロゼ、なかなかにハマりますよ。 神楽坂下交差点を背にして、この位置まで来ます。右手にロイヤルホストがある所。 そこを左折ですよ。歯医者さんのオブジェが目印。 この道を入っていきます。 ここがつきあたりなので、右折です。 この道に入ったらもうすぐ！ 30秒ほど直進してください。 銭湯の手前を右折します。「別邸 鳥茶屋」って書いてある赤やじるしのところです。 この目の前のビルに「エスタシオン」はありますよ！エスタシオン住所：東京都新宿区神楽坂3-6カーサピッコラ神楽坂1Fフードライター。『おとなの週末』『栄養と料理』オムロンのカルチャーサイト『リズム』などでコラムを連載。居酒屋・お雑煮研究・郷土料理がメインテーマ。初の著書「にっぽんのおにぎり」（理論社）がただいま5刷目で発売中！ 新著に「にっぽんのおやつ」（理論社）食を楽しみたいあなたのスキマ時間を、笑顔と感動と知って得する情報で満たす「グルメ情報マガジン」。平日は休まず更新中♪ 神楽坂のスペイン料理店「エスタシオン」のシェフが教える、手軽で味な定番つまみ【通人に訊く】 2016/02/29 16:00 おつまみタイムを愛するあなたに。 ホットペッパーグルメでは、24時間いつでもどこでも使えるネット予約を提供しています。空席状況が一目でわかるので、面倒な電話確認は必要ありません。営業時間外でも予約できます。様々なシーンでご利用いただけ、さらにポイントもたまってつかえてお得です。ぜひネット予約ですてきなグルメ体験をしてみてください。＞＞ (マネーポストWEB) 16:00(いぬのきもち WEB MAGAZINE) 15:10地場産メロン使った新ケーキ23日発売／つがる(東奥日報) 07月22日 17:59KFC カーネルとあそぼう!「くるくるおめん」「きんぎょすくい」付きキッズセット発売/ケンタッキーフライドチキン(食品産業新聞社ニュースWEB) 07月22日 11:56サイゼでディズニー「フィルハー」体験！？　200円のアイスケーキ、注文するしか。(東京バーゲンマニア) 07月16日 20:42【東京駅チカ】激ウマ「うなぎ弁当」大集合! estacion（エスタシオン）季節と駅のこと 私が生まれ育ったコスタリカの首都サンホセでは気温が17度になるともうみんな寒い寒いと騒ぎます。 熱帯の気候に慣れていたため、去年の末に日本へ来てから冬の気候になかなか慣れずにいました。 引用をストックしました引用するにはまずログインしてください引用をストックできませんでした。再度お試しください限定公開記事のため引用できません。 ※記事内の価格は、原則総額表示です（一部、税抜表示あり）。この記事が気に入ったら

料理達人に、おいしいつまみ＆好きなお酒を教えてもらう「 日本酒居酒屋店主、料理研究家、ワインバルオーナーシェフに続いての登場は、 2015年10月に神楽坂でオープンしたスペイン料理店こちらのシェフ、   野堀さんは今年35歳。最初はイタリアンからスタートして、3年半を過ごしたのち、縁あって銀座のスペイン料理店「エル・セルド」へ。エル・セルドといえばスペインバルブームを牽引したお店のひとつ。神楽坂の系列店「エル・プルポ」「エル・ブエイ」のシェフを経て、独立。晴れて一国一城のあるじとなった野堀さんのおすすめつまみ、早速教えてもらいましょう！ 普段はお気に入りのつまみはそれはいったい、どんな料理？   スペイン・ガリシア地方の料理で、いわゆるパイなんです。きょうはツナと野菜で作りましたけど、中身は本当にいろいろ。豚肉だったり、シーフードだったり。現地で出会ったものだと塩ダコが入っていたのもありましたね。スペインではとても身近なもので、日本でいうなら"おにぎり"的に親しまれているような存在です。おにぎりも、中身をいろいろ変えて楽しめるじゃないですか このエンパナーダ、まずパイ生地の粉のおいしさに惹かれるなあ。素朴なおいしさだけど、あとを引く感じ。話は飛ぶようだけど、「豚まんは中身と同じぐらい皮が大事。あの皮の粉の味がうまくないとダメなんです。豚まんも粉もんなんですよ」と言っていたのをフッと思い出す。  ちなみに野堀さん、もっぱら黒ラベル派だそう。うん、エンパナーダの野菜の甘さとビターなビール、いい組み合わせだ！ちなみにこちらのお店のテーマのひとつが「季節の野菜をたっぷり使う」ということ。野堀さんの故郷・ ホール状態のエンパナーダ。なんともいいキツネ色だ！！もちろん「エスタシオン」が誇る名物料理のひとつ（1人前800円）。訪れた際はぜひ。  野堀さんがプライベートでよく飲むという シェリーって何種類かあるんですが、これは「パロ・コルタド」と呼ばれるものです。透明なドライシェリーが日本では一番有名ですが、「パロ・コルタド」は琥珀色で、適度な熟成感とはなやかな香りが特徴なんです。それでいて口当たりはやさしいので、飲みやすいですよ 透明なシェリーとは対照的なコク深さで、ゆっくりと味わいたくなる……。そしてこの手のタイプのシェリーには、生ハムが定番のおつまみになるのだそう。野堀さんがおすすめしてくれたつまみが、こちら！   この作り方、かなり簡単！ これだけのことなのに、じ・つ・に・おいしい。スープ自体の塩味は生ハムのことを考えて控えめに。オリーブオイルと生ハム、チキンスープの味わいをカブがしっかり受けとめて、酒のよいアテになるのですよ。 「高級レストランと、バル。日本のスペイン料理はその2つはあっても、間（あいだ）がない。その間となるようなお店をつくりたかったんです」 これが、野堀さんの現在の思い。 スペインバルもすっかり日本に浸透したけれど、「もうちょっと本格的にスペイン料理を味わってみたい」そんな風に感じているかたにおすすめ、それが「エスタシオン」。 店名はスペイン語で「シーズン」という意味だそうです。日本の旬味とともに、スペイン各地の料理法を堪能してみては？ いい笑顔の野堀さん、こちらのお店はロゼワインもたっぷりそろってます。スペインのおいしい辛口のロゼ、なかなかにハマりますよ。  神楽坂下交差点を背にして、この位置まで来ます。右手にロイヤルホストがある所。  そこを左折ですよ。歯医者さんのオブジェが目印。  この道を入っていきます。  ここがつきあたりなので、右折です。  この道に入ったらもうすぐ！　30秒ほど直進してください。  銭湯の手前を右折します。「別邸 鳥茶屋」って書いてある赤やじるしのところです。  この目の前のビルに「エスタシオン」はありますよ！   フードライター。雑誌『栄養と料理』などで連載中。「食と健康」、郷土料理をメインテーマに執筆をつづける。著書に「にっぽんのおにぎり」「にっぽんのおやつ」（理論社）「ジャパめし。」（集英社）がある。

神楽坂のスペイン料理「エスタシオン」のタパスセット（神楽坂エリア周辺のテイクアウト・デリバリー 15） に どーもん より 【5/30更新】神楽坂・牛込・江戸川橋・早稲田周辺 美味しくておすすめのテイクアウト実施店まとめ に kirita より; お気に入りリンク さて、LOVE ROSEの打ち合わせのため、伊勢丹新宿のスペイン展に行ったその足でお邪魔したのは、ロゼワインが豊富にあるというスペイン料理の店 「estacion」（エスタシオン） 神楽坂の小さな路地の階段の途中にあり、実は辿り着くのに迷いました [英語](WHO)世界の感染者数(外務省)日本からの渡航者に行動制限を設けた国・地域(外務省)特集：感染症対策国土交通省の対応(国土交通省)特集：外出自粛特集：消毒液特集：感染症対策特集：ワクチン特集：アフターコロナ特集：営業再開国土交通省の対応(国土交通省)特集：外食特集：テイクアウト特集：ダイエット特集：筋力トレーニング特集：ジョギング特集：夏休み特集：テレワーク特集：転職特集：雇用特集：雇用保険 掲載情報の著作権は提供元企業等に帰属します。 絶品まとめ【大丸東京店】(ウレぴあ総研) 07月16日 18:35コンビニドリンク、カップごと保冷できる！　フランフランの優秀タンブラー、新柄もおしゃれ。(東京バーゲンマニア) 07月10日 17:20キティ×吉野家！　もらえるタオル、当たる丼ぶり...どれもかわいいぞ。(東京バーゲンマニア) 07月08日 13:03「シンプル」「絶対うまい」...うまい棒、5年ぶりの新味でたよ〜。(東京バーゲンマニア) 07月01日 19:40市経・上半期ランキング1位は「手作りの神楽坂テークアウトマップ公開」(みんなの経済新聞ネットワーク) 07月01日 11:36日向坂46ハッピーサマースペシャル、金村美玖ソログラビア “おすしの夏”お届け(ドワンゴジェイピーnews) 06月29日 13:09「ゆめかわ」でパチパチはじける！？　ココス夏の風物詩「ふわふわかき氷」登場！　(東京バーゲンマニア) 06月27日 11:30列島各地で大雨の恐れ　厳重警戒緊急宣言は市町村単位で　知事会布マスク 今後8000万枚配布予定3人はねられ1人死亡　男を逮捕コロナ影響　医療機関で初の倒産シンガポール　デング熱が大流行島で感染者「努力してきたのに」北川出産へ 新居はDAIGO母購入か上沼　梶原からメールもらった宮迫息子　芸能事務所所属を発表TVは高齢者専用？視聴者の意見は犬が老いると「しなくなる」こと「子3人でも食費2万円台」可能か祭り次々中止　テキ屋の親分苦悩島離れた娘に　父から朝焼け動画コロナ対応　羽根つき弁当箱発表飛沫防止シートに火災リスクもエアコンや冷蔵庫　夏の節電術ジオラマケーキに佐渡愛　話題に仕事で感染　偏見に苦しんだ女性おうち時間高校バレーテニスゴルフ 特集：集団感染都市別人口変動・リアルタイム情報（モバイル空間統計）特集：東京アラート特集：接触確認アプリ特集：営業再開特集：経済対策特集・倒産10万円給付についての概要（総務省）企業を支援するための施策など (経済産業省)　政府・自治体の各種支援 (内閣官房）特集：持続化給付金　GoToキャンペーンの概要持続化給付金事業委託の流れGo To トラベル事業（観光庁）国土交通省の対応(国土交通省)暑い日のマスクで熱中症のリスク経団連が示した感染予防対策　オフィス編経団連が示した感染予防対策　事業所編豊富な種類のマスク特集：感染症対策新型コロナの基礎知識新型コロナを調べる検査の主な特徴新型コロナの重症化メカニズム特集：PCR検査医師に聞いた新型コロナウイルスQ&A（アスクドクターズ）接触アプリの仕組み特集：接触確認アプリ特集：営業再開特集：外食特集：テイクアウト特集：ダイエットイベントや外出の段階的緩和の目安社会活動の段階的緩和特集：夏休みスポーツ日程の最新状況ホッと一息　明るいニュース特集特集：筋力トレーニング特集：ジョギング情報の真偽を検証(ファクトチェック・イニシアティブ)感染に便乗した悪質商法にご注意(国民生活センター)新型コロナ対策を念頭に置いた避難所のあり方大雨・洪水　避難ためらわずに国別コロナウイルス感染者数マップ