私たちの使命はヴェネチア料理と伝統を提供することです。ヴェネト州の魚・肉・野菜・ハーム・伝統的なヴェネチア料理イワシのフィレのフリットとノンフライのポレンタチップスを自家製マヨネーズと粒マスタードのソースでヴェネチアの定番の前菜の１つ。高級干し鱈“ストッカフィッソ”を牛乳やスウィートガーリックなどと一緒に滑らかなムースにヴェネチアの定番の前菜の１つ。揚げた鮮魚をヴィネガーでソテーした玉ねぎを使いマリネにしたもの。イタリア パルマから届いた生ハム。（１８ヶ月熟成）その季節の美味しい食材を使った前菜。* ７００円席料、消費税10%を別途加算させていただきます。ヴェネト州を代表するパスタ料理。そば粉と小麦粉を使った太めのロングパスタをクラシックなスタイルで。ヴェネチア伝統料理。スパゲッティお好きな方をお選びください。ヴェネチア伝統料理。リゾットお好きな方をお選びください。 その季節の美味しい食材を使ったリゾット。イタリア産のカルナローリ米を使用。自家製のニョッキをその日のソースで。ヴェネチアがあるヴェネト州発祥のショートパスタを、自家製イタリアンソーセージ入りのトマトソースで。a daily pasta especially prepared with seasonal ingredients手打ちの細めの平打ちパスタを使った人気メニュー。４時間じっくり煮込んだカニのトマトクリームソースで。* ７００円席料、消費税10%を別途加算させていただきます。季節日替わりシェフのオススネ鮮魚料理５時間煮込んだヴィチェンツァ風干しだらのミルク煮込みヴェネチアの伝統料理。イタリアでも珍しい白いトウモロコシから作ったポレンタと共に。ヴェネチアを代表する肉料理。甘みを感じる和牛のレバーと玉ねぎを薄切りにしサッとソテーしたもの。黒豚と白金豚を使ったヴェネト州伝統のソーセージ。バルサミコソースで。季節日替わりシェフのオススネ肉料理お好きなイタリア産チーズをお選びいただけます。自家製のジャムと共に。* ７００円席料、消費税10%を別途加算させていただきます。卵、砂糖、マスカルポーネチーズ、生クリーム、小麦粉、ココア、コーヒー、ラム冷凍したムースオーダーしてから、テーブルで作る、卵、マルサラワイン、砂糖オーダーしてから、テーブルの前を作リマス、（卵、エスプレッソ、砂糖、ヴァニラアイス）季節の自家製ジェラト* ７００円席料、消費税10%を別途加算させていただきます。ANTIPASTO ・前菜– PRIMI PIATTI・パスタ&お米料理–Chitarra nera con gamberi, vongole e porri–SECONDI・魚料理又は肉料理又は・orBattuta di manzo organico al rosmarino con rucola, asiago e pomodoroANTIPASTI・前菜前菜 ２品季節のおすすめリゾット季節のおすすめパスタ本日のお魚料理本日のお肉料理アラカルトのデザートから一品を選びください* ７００円席料、消費税10%を別途加算させていただきます。気まぐれサラダ前菜２品盛り合わせ 前菜２品盛り合わせ前菜２品エスプレッソ、コーヒー、お茶、大きいパスタサイズ 300円食前酒、プロセッコ、スパークリングワイン、ワインリストにはオーガニックな北イタリアワインをGarganega (Fasoli)Moscato 70%, Pinot Bianco 30% (Ca’ Orologio)Chardonnay 100% (Tessari)Lison 100% (Le Carline)Garganega, Fernanda, Trebbiano (Gorgo San Michele) Rondinella Bianco 60, Kerner 15, Golden Traminer 15, CrossManzoni 10 (Zyme)Garganega (Inama)Garganega,Fernanda,Trebbiano (Cavalchina)Riesling Renano / Pinot Bianco (Ibrido)(Loredan Gasparini) Vespaiolo (Beato Bartolomeo)Sauvignon Blanc (ST.Maddalena)Roero 100% (Giacomo Grimaldi) Tocai friulano 100% (Rocca Bernarda)Corvina/Corvinone/Rondinella/Croatina/Oseleta (Buglioni)Corvina/Corvinone/Rondinella/Croatina (Buglioni)Nebbiolo 100% (Giacomo Grimaldi)Nebbiolo 100% (Luigi Pira)Carmenere/Merlot/Raboso (Inama)Merlot 60%, Cabernet 35%, Barbera 5% (Ca’ Orologio)Pinot nero 100% (Gianni Tessari)40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina (Zyme) Brunello 100% (Canalicchio)Corvina veronese/Rondinella/Molinara (Cantine Valpantena)40% Corvina , 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Oseleta (Zyme)60% cabernet sauvignon, 20% cabernet franc, 20% merlot (Zyme) Cabernet Sauvignon, Merlot (Vignalta)Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc/Merlot/Marbec (Loredan Gasparini)Nebbiolo 100% (Cascina Chicco) Barbera d’Asti 100% (Braida)Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Oseleta 5%(Marion)Cabernet/Corvina/Rondinella (cantina Valpantena)Refosco (Moletto)Cabernet sauvignon (Loredan Gasparini)* ７００円席料、消費税10%を別途加算させていただきます。淡い黄金色。洋ナシやマスカットの甘くフルーティーな香り。 上品な甘みと柔らかい酸味。Glera 100% (Nino Franco)Glera 100% (Sorelle Bronca)Durello 85%, Chardonnay 10%, Pinot Nero 5% (Marcato)Chardonnay 100% (Cavalleri)* ７００円席料、消費税10%を別途加算させていただきます。(Ca’Orologio)2010, (Nebbiolo 100%)ステファノ スペシャールスパイシーレシピー（イタリアンビール）(Non alcohol beer) ノンアルコールビールサン・ベネデット（ガス抜き）サン・ベネデット（炭酸入り）ステファノカクテルミントクーラーシシリア産ブラッドオレンジジュースジュース（りんご、オレンジ、グレープフルーツ）ジンジャエール （甘口・辛口）ウーロン茶リモンチェットソーサキールキール ロヤールパッションメリンダモスコウミュールカンパリソーダカンパリオレンジジントニック* ７００円席料、消費税10%を別途加算させていただきます。45% (Berta)47% (Elena Borra)40% (Poli)43% (Berta)42% (Sibona)42% (Sibona)41% (Zanin)42% (Gualco)43% (Nardini)50% (Loredan Gasparini)40% (Sibona)50% (Nardini)40% (Poli)40% (Poli)40% (Roner)41% (Nonnino)* ７００円席料、消費税10%を別途加算させていただきます。ステファノ神楽坂では、本場イタリアから、その季節に美味しい旬な食材を仕入れて様々なヴェネチア料理に仕立てます。すべての料理はホームメイドで、イタリアらしい、温かく、心地よい、親しみのある雰囲気と共にご提供します。〒162-0825東京都新宿区神楽坂6-47照井ビル1階ヴェネチア伝統的ないわしのマリネ （玉ねぎ、レーズンとヴィネガー）———————————————————————-そば粉ビゴリ（太い自家製スパゲッティ）本日の鮮魚のカルリーナソース （フレッシュトマト・コルニッション・ケッパー・アンチョビ）日替わりの自家製デザート———————————————————————-Norvegian stockfish and potato crocket, Vicenza style milk sauce– 0 –Venetian thick buckwheat thick spaghetti–Sea bream “carlina”(fresh tomato, cappers, lemon, anchovy)Lunch dessert is made daily, please ask for today assorted dessertCremino di rape rosse con budino al gorgonzolaSarde scottate al pepe rosa con insalata di finocchio fresco e maionese alla bottarga ¥ 6.000 (税抜き)又、当該期間につきましてはFor the 2019-20 winter holidays, ristorante Stefano will be closed as follows.・ December 30, 2019 (Monday) Last order will be 20:00・ ・ 2020 open will be from January the 8th 2020 (Wednesday) 18:00~.Within this period, or by living a message on our We apologize for any inconvenience and thank you for your understanding and appreciation.