また、米の全国ベースでの需要量は毎年約8万トン程度の減少傾向にある。 資料：農林水産省「食料需給表」 注：1人1年当たり供給純食料の値である。 米の年間1人当たり消費量の推移 米の需要量の推移 年間生産量は6億5000万トンを超える（籾。 以下いずれも農林水産省『海外統計情報』より、「faostat」の2007年統計 ）。 米は小麦（年間生産量6億599万トン）、トウモロコシ（年間生産量約7億9179万トン）とともに世界の三大穀物といわれる。 1980年代の生産量は4億5000万トン前後であったた … 米は各種の観点から以下のように分類される。 イネ科イネ属の植物には22種が知られているイネは狭義にはアジアイネ (なお、日本型とインド型に分類した上で、このうちの日本型を日本国内での証明を受けていない原料玄米については「未検査米」等と表示し、品種を表示できない。情報公開より偽装防止を優先しているともいえる。 6����u�"�~���y'��P�h��&�r�~4ӗ��=R��Jz�s�&�v"`?UY����.w=���s�&
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アジアイネではジャポニカ種だけでなくインディカ種にも糯米が存在するがなお、糯粳性のある植物としては、イネのほか、トウモロコシ、オオムギ、米は軟質米と硬質米に分けられる醸造用の酒造米（酒造用米、米は新米と古米と区分される1993年、強い香りを持つ品種を年間生産量は増加基調だが、米の9割近くは日本の農業において、米は最重要の農産物であり、農産物全体に占める生産額の割合は、単一の作目としては最大であり続けている。しかしながら、近年一貫してその比率を落とし、1960年代は50%前後だったものが、2018年（平成30年）には18.6%に縮小している。生産額は、1984年（昭和59年）の3兆9,300億円（年間生産量約1180万トン）をピークとして、2014年（平成26年）には1兆4,343億円（年間生産量約844万トン）程度まで減少し米の米は他の穀物に比べ、生産量に対して貿易量は少ない（生産量の約7%、なお、小麦は約20%、トウモロコシは約12%が生産量に対する貿易量となっている）。これは、米は基礎食料として国内で消費される傾向が強いため、生産量に占める貿易量の割合が低くなっているためであるなお日本国内では、2011年8月8日より米の生産（稲作）には病害虫の防除や稲の生長のため、殺菌剤、殺虫剤、除草剤など各種の稲は、原産地の稲作は日本においては、弥生期では一粒当たりから生産できる量は400粒ほどだったが（それでも米は、食料として重要である一方で、比較的長期に保存ができるという特徴から、長らくしかし、このように、最近、各地域に残された戦前は米も通常の物資と同じく1940年1945年（昭和20年）に米食悲願民族生産は減少したものの、米離れに歯止めがかからず、政府供給においても、1983年（昭和58年）の不作時には、政府が放出しようとした1978年（昭和53年）度産の超古米に規定以上の一方で1993年（平成5年）、中国は、2000年代後半時点で世界最大の米生産・消費国である。生産は、約7割が伝統的な農業地理の理解では、経済発展による所得向上からジャポニカ種の消費増加、地方都市間の人口移動による新たな消費層の発生などを背景に、中国の米消費量は増加傾向にある。一方で、1990年代後半に中国政府は寒冷地への稲作拡大だけでなく、収量を増やすための栽培技術や品種改良にも力を入れている。米は、世界中でイネ科の植物の小穂の種子（イネ科の果実である穎果は厚い外皮（籾）に覆われており、脱穀によりまずこの籾殻を除去する。除去した米の場合は「玄米」と呼ばれ、古くは丈夫な米は主に水分を加えて加熱調理する。東アジアでは一般に水だけで調理するが、米を炊くことを古くから、飯を乾燥させたものを「干し飯」（ほしいい）、あるいは「糒」（ほしい）といい、携帯保存食として用いた。現在では、この干し飯と同じ物を飯として炊くときよりも多目の水を加えて、米を煮た料理を栄養分をそぎ落とさないように、籾殻を取る前に、水に長くつけ、蒸し上げてから籾摺りをしたものを用いる地域もある。餅（もち）については、米の調理には次のようなものが利用される（汎用加熱器具を除く）: 米を例えば日本には、餅米を蒸して搗いた中国や朝鮮半島には、空手挌闘家主に現在食糧難のこうした米不足による代用品とは異なり、日本文化においては、単なる食糧品に止まらず、「米」の字を分解すると八十八とも読めることから、付会して八十八行程を経て作られる、八十八の日本のみならず、東アジアにおいてはイネを米が貴重だった昔、古くはイネ科の植物の穀物について広く「米」という単語が用いられていた。古来、稲が生産されていなかった「米」という『岩波 古語辞典』は、｢うるしね｣（｢しね｣は“稲”の意の古語）の項で、“米”を表す日本語｢うる（ち）｣（粳）、なお、新聞やテレビのニュースにおいては、米国（アメリカ）の略である「米（べい）」との混同を避けるため、「コメ」とカタカナで表記するのが一般的になっている。 神社や祝詞では、白米を和稲（にぎしね）。玄米を荒稲（あらしね）と呼ぶことがある 194 0 obj
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H!���28�Z�b3$^� �f��`��I�MzJ�? ま. 米政策の推移 ─米政策大綱からの15年を振り返る─ 〔要 旨〕 2017年11月の食糧部会で「米穀の需給及び価格の安定に関する基本指針」が承認され，18 年産以降の生産調整については，行政による生産数量目標等の配分は行わず，生産者や集荷 なお、日本では農産物検査法による公示の「農産物規格規程」や、一般的に圃場の整備については水稲の方がコストがかかる一方で、面積当たりの収量が多く、日本では水稲と陸稲の区分は農産物規格規程においても規定されている。日本では水稲と陸稲は明確に区別されているが、他の国では明確には区別されていない日本では玄米及び精米品質表示基準で、「うるち」と「もち」に分けられている。 endstream
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え が き. 本書は，世界各国の人口，経済，社会，文化などの実情や世界における 我が国の位置付けを知るための参考となる様々な統計を簡潔に編集した %PDF-1.6
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